Soupe de lentilles corail à la coriandre et au citron

Préparation

1Pelez la patate douce, lavez la carotte. Taillez la patate, la carotte et l’oignon en petits cubes, hachez l’ail.

2Lavez et hachez la moitié de la coriandre.

3Préparez le bouillon avec 1,5 l d’eau.

4Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites revenir l’oignon et l’ail. Laissez cuire 1 minute à feu vif, ajoutez les légumes, laissez cuire 1 minute en remuant, ajoutez les lentilles, la coriandre hachée et le bouillon. Portez à ébullition.

5Laissez mijoter 30 minutes à feu doux.

6Mixez la soupe, salez et poivrez, ajoutez la noix de muscade.

7Servez la soupe dans des assiettes, parsemez du reste de la coriandre ciselée, de graines de cumin et de sésame et de quelques gouttes de jus de citron.