Soupe au chou kale coriandre et gingembre

Préparation

1Lavez les feuilles de chou, séparez les tiges des feuilles, coupez les tiges en morceaux de 1 cm.

2Ciselez les jeunes oignons, réservez les parties vertes, hachez l’ail.

3Faites revenir l’ail et le blanc des oignons dans l’huile d'holive, ajoutez le gingembre, le Sambal oelek et ensuite le bouillon, les carottes, les tiges de chou et le vinaigre. Poivrez et salez légèrement.

4Laissez cuire environ 10 minutes, ajoutez les cubes de courgette et laissez cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que les carottes soient al dente.

5Ajoutez les feuilles de chou ciselées grossièrement et les nouilles, laissez cuire environ 5 minutes. Hors du feu, ajoutez le tofu, les feuilles de coriandre et la verdure des oignons.

6Servez la soupe dans des bols et parsemez du reste de la coriandre ciselée. Bonne appétit !