FAISSELLES DE FROMAGE DE CHÈVRE AUX HERBES SUCRÉES

Préparation

1Égouttez les faisselles dans un chinois fin pour enlever un maximum d’eau.

2Montez la crème liquide, au batteur électrique, en chantilly et incorporez 30 g de sucre.

3Mélangez délicatement la faisselle avec la chantilly.

4Répartissez le mélange dans 4 verrines, réservez au frais.

5Torréfiez légèrement les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.

6Équeutez le persil et le basilic, réservez quelques feuilles pour la décoration.

7Mettez les herbes, les pignons de pin et la poudre d’amandes dans un blender, ajoutez le sucre puis délicatement l’huile jusqu’à obtenir un mélange épais.

8Disposez les faisselles démoulées sur les assiettes, entourez-les du pesto aux herbes et décorez de fleurs, de thym et de feuilles de menthe. Vous pouvez ajoutez quelques fruits à la décoration finale.