PETITS ROULEAUX DE LÉGUMES À LA BURRATA

Préparation

1Allumez le grill du four.

2Lavez les poivrons coupez-les en deux puis placez-les côté bombé vers le haut sur du papier sulfurisé sous le grill, laissez cuire environ 15 minutes.

3Emballez les poivrons dans un sac en plastique et laissez tiédir afin de pouvoir les peler sans problème.

4Lavez et tranchez la courgette et l’aubergine dans la longueur en fines tranche (minimum 6 tranches chacune). Disposez les tranches de courgette, d’aubergine et les poivre pelés et découpés en 3 dans un plat, parsemez le tout de thym et d’ail émincé. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez puis réservez 1h au réfrigérateur.

5Faites chauffer une poêle antiadhésive et faites revenir les légumes environ 3 minutes puis réservez sur du papier absorbant.

6Roulez les légumes en petits rouleaux que vous fixez en les superposant, à l’aide de piques en bambou ou en bois.

7Déposez sur chaque série de légumes une petites cuillère de burrata.

8Parsemez le tout de poivre du moulin et de basilic ciselé.