POURQUOI ET COMMENT MANGER PLUS D’ALGUES AU QUOTIDIEN?

Peu consommées dans nos contrées, les algues contiennent pourtant certains nutriments que nous retrouvons rarement dans d’autres aliments. Nous vous expliquons ici leurs bienfaits ainsi que la façon dont nous pouvons plus les intégrer dans notre quotidien.Vous avez sûrement déjà entendu parler de spiruline, de chlorella, de klamath, denori, de laitue de mer, de dulse, d’haricot de mer,… ? Ces algues sont des trésors nutritifscar elles contiennent une concentration non négligeable de vitamines, de sels minéraux et d’oligo-éléments.

Quels nutriments contiennent-elles plus exactement ?

Les sels minéraux peuvent représenter, en fonction des variétés, entre un quart et un tiers du poids total de l’algue.

• Vitamines A, B et K
• Fer, calcium et magnésium
• Protéines
• Iodes

C’est cet oligo-élément qui nous intéresse particulièrement dans les algues car il se fait rare dans les autres aliments. En effet, il se trouve dans tous les produits de la mer (poissons, algues, huîtres, fruits de mer et crustacés, etc.), ainsi que dans les légumes cultivés sur un sol iodé. Antioxydants (caroténoïdes, phycocyanine) Oméga-3 et oméga-6

Quels sont leurs bienfaits ?

• Renforcent l’organisme et l’immunité, elles aident donc à lutter contre virus et maladies
• Protègent le système cardiovasculaire
• Luttent contre l’hypothyroïdie grâce à l’iode
• Attention : un excès iode peut provoquer de l’hyperthyroïdie !
• Agissent sur le système nerveux, et auraient une action sur la fertilité grâce à l’iode
• Conseillées pour les végétariens, vegan et macrobiotiques pour augmenter de manière considérable la quantité de minéraux
• Facilitent le métabolisme des glucides, des lipides et des protéines grâce à l’iode

Comment les intégrer au quotidien ?

L’ALGUE NORI

Utilisée sous forme de lamelles très fines ou pour préparer les makis.
Il suffit de les humidifier puis les utiliser pour enrouler le riz et
les ingrédients de votre choix.

L’ALGUE KOMBU

Ajouter un morceau de kombu dans vos ragoûts de légumes peut les rendre plus doux et plus faciles à digérer.

LES ALGUES SUPERFOOD EN POUDRE

La klamath, chlorella et spiruline en poudre: idéales à ajouter dans vos yaourts, smoothies et smoothies bowls.

L’ALGUE DULSE

L’algue dulse peut être ajoutée directement sans cuisson dans des soupes, dans des sauces, dans des vinaigrettes ou sur des salades.

LE SEL AUX ALGUES OU GOMASIO DE LA MER OU FURIKAKE

Une super option pour consommer plus d’algues au quotidien consiste à se préparer un mélange avec du sel et des algues séchées, qui servira de condiment à parsemer sur tous vos plats. Il n’y qu’à mixer du sel marin avec les algues de votre choix (dulse, salade du pêcheur), et à les conserver dans un récipient en verre à fermeture hermétique et idéalement avec saupoudreur. Vous pouvez également utiliser des graines de sésame pour faire un goma- sio de la mer et ajouter des herbes séchées aromatiques. Ce mélange se conservera sans problème dans un placard hors du frigo.

LE SAVIEZ–VOUS ?

Vers 1910-1920, les japonais manquaient de calcium dans leur alimentation. Un pharmacien a alors eu l’idée de développer un complément alimentaire riche en calcium à ajouter au riz. Il a mélangé des petits morceaux de poisson séché, d’algues et des graines de sésame, le Furikake est né ! C’est alors devenu un nom commun pour tous les mélanges d’épices japonais.