Soupe Thaï à la citronnelle

Préparation

1Dans un grand volume d’eau, faire cuire le riz noir environ 20-30 minutes s’il a été pré-trempé, 40 minutes si non. Goutter régulièrement. Pendant la cuisson du riz, égoutter et couper en dés le tofu.

2Dans un bol, mélanger le tamari, l’huile de sésame et le sirop d’érable. Ajouter le tofu, mélanger et laisser mariner 15 minutes.

3Éplucher les carottes et les champignons et les couper en tranches.

4Laver les oignons et gousses d´ail et les ciseler.

5Éplucher le gingembre et le râper finement.

6Faire chauffer de l’huile de sésame dans une casserole. Une fois chaude, y faire revenir les carottes une dizaine de minutes.

7Ajouter les champignons, l’ail, les 2/3 des oignons, le gingembre et faire revenir le tout 3 minutes.

8Ajouter la crème cuisine Thaï et le bâton de citronnelle incisé en croix au niveau du bout arrondi pour dégager tous les arômes.

9Faire revenir le tout une quinzaine de minutes. À 5 minutes de la fin ajouter 2 feuilles de basilic.

10Dans une poêle chaude, verser le contenu du bol avec le tofu et le faire revenir environ 8 minutes en mélangeant régulièrement afin que toutes les faces du tofu dorent. Égoutter le riz.

11Au moment de servir, enlever le bâton de citronnelle, déposer la soupe dans deux bols, accompagnée de riz noir et de tofu.

12Parsemer du reste d’oignons blancs, de cacahuètes, de jus de citron vert et de basilic.