Ravioles végétariennes de Saint-Valentin aux shiitakés et châtaignes

Préparation

La farce

1Hacher l’échalote, émincer les shiitakés et faire revenir le tout dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive.

2Ajouter les châtaignes et du persil ciselé. Bien mélanger.

3Hacher grossièrement la préparation, ajouter la crème végétale de votre choix pour lier et assaisonner la farce.

Les ravioles

1Dérouler la pâte à pasta et utiliser un emporte-pièce ou un moule à ravioles pour y découper les formes.

2Déposer une petite cuillérée de farce au centre de chaque morceau de pâte.

3Humidifier les bords de chaque rond et recouvrir d’un autre morceau de pâte. Bien serrer les bords pour éviter que la préparation ne s'échappe durant la cuisson.

4Dans une casserole, faire bouillir de l’eau salée. Déposer délicatement les ravioles et les cuire 4-5 minutes (selon la taille/largeur de vos ravioles).

5Déguster immédiatement avec un filet de crème végétale de votre choix ou d’huile d’olive et du parmesan râpé ou du fauxmage râpé ou de la levure maltée !

Alternative sans gluten : faire sa pâte à pasta soi-même

1Il vous suffit seulement de 4 ingrédients : semoule de riz, de maïs ou de sarrasin, eau, sel de Guérande, jus de citron. Et sans œufs pour une recette vegan !