Gratin automnal vegan

Préparation

1Épluchez et coupez en gros dés les pommes de terre et le butternut.

2Faites-les cuire à la vapeur 20 min. avec une pincée de sel.

3Dès que la cuisson est terminée, placez dans un plat à gratin, salez et poivrez. Préchauffez votre four à 200°C.

4Épluchez et taillez finement l’oignon, 2 gousses d’ail, les carottes et le céleri.

5Dans un mortier, écrasez finement les graines de coriandre.

6Faites revenir le tout à feu moyen dans une grande poêle avec 1 c-à-s d’huile d’olive et 20 g de margarine.

7Ajoutez les branches de thym et laissez cuire 10 min.

8Pendant ce temps, coupez grossièrement les champignons et les tomates séchées. Ajoutez- les dans la poêle avec le vinaigre balsamique et 2 càs de l’huile des tomates, laissez cuire encore 10 min.

9Ajoutez le vin rouge, augmentez le feu, incorporez les cubes de légumes, les lentilles et les pois chiches avec la moitié du jus. Laissez réduire environ 10 min.

10Salez et poivrez selon votre goût et placez dans le plat à gratin au- dessus des pommes de terres et du butternut.

11Hachez finement la dernière gousse d’ail, prélevez et hachez finement le zeste du citron.

12Incorporez cette préparation dans un bol avec la chapelure, les feuilles de romarin et 1 c-à-s d’huile d’olive. Mixez bien et parsemez le mélange sur les légumes.

13Enfournez pendant 10 min. puis passez sous le grill pendant 2 min. jusqu’à ce que le mélange de chapelure soit bien doré. Sortez du four et servez aussitôt.