De la belle poule aux bio oeufs !

Dans la province du Hainaut, Sequoia a été à la rencontre de Benoît D’Halluin et de sa femme Anne-Françoise, éleveurs de poules pondeuses d’oeufs à la Ferme du Four à Verre.

Nos Producteurs, Nos Partenaires, de bio oeufs!

Depuis 2008, Benoît et sa femme élèvent à l’air libre leurs poules pondeuses de beaux oeufs bio. Pour les nourrir, ils cultivent également leurs propres céréales et légumineuses bio.

« Avec des scandales alimentaires comme celui du Fipronil, ça me réconforte dans le choix que j’ai fait il y a presque dix ans en accord avec mes valeurs et mes idées. J’ai le sentiment du travail bien fait et c’est gratifiant. » commente Benoît.

Pour rappel, le scandale est survenu à cause d’une entreprise frauduleuse ayant revendu des traitements contre les poux rouges à base de Fipronil à l’insu des éleveurs. Le Fipronil, c’est un insecticide strictement interdit pour les animaux destinés à la consommation humaine.

Chez Benoît, pas besoin de Fipronil, les parasites sont rarement présents car les poules bénéficient d’assez d’espace, elles ont la chance de courir à l’air libre tout au long de l’année (sauf par froid polaire et quand il gèle). La norme pour les exploitations non bio est de 9 à 12 poules par mètres carrés contre 6 poules par mètres carrés en bio. Et à la ferme du Four à Verre, on respecte ces limitations, cela va de soi.

L’herbe et la terre permettent aux poules de s’ébrouer dans des bains de poussière, ce qui permet de nettoyer leurs belles plumes rousses et d’éliminer les petites bêtes « non grata ». De temps à autres, pour combattre les rescapées, Benoît donne une préparation à base de plantes qui est bue par les poules et qui répulse les poux de par l’odeur désagréable qui émane de la poule après avoir ingurgité cette potion magique et naturelle.

Les œufs de Benoît sont contrôlés par les autorités sanitaires et par les labels biologiques. L’AFSCA se rend à la ferme 4 à 8 fois par an et les labels bio (les labels européen et national Biogarantie) contrôlent l’exploitation 5 à 6 fois par an. Nous n’avons donc rien à craindre de nos bio œufs qui n’attendent plus que vous !

A la Ferme du Four à Verre, les poules gambadent
à l’extérieur toute l’année

Si vous les aimez, les oeufs c’est bon pour la santé !

L’œuf est un aliment protéique d’excellente qualité, il contient les 8 acides aminés essentiels au développement et à l’entretien du corps humain. Ces acides aminés sont dits essentiels, car ils sont indispensables et l’organisme ne peut pas les synthétiser. Il faut donc qu’ils soient apportés par l’alimentation. Ils sont en proportions idéales dans l’œuf. C’est pourquoi la protéine de l’œuf est une référence pour les spécialistes en nutrition. Un œuf de poule de taille moyenne est composé de 6,4 g à 7 g de protéines.

L’œuf est une excellente source de choline, un composé qui joue un rôle important dans le développement et le fonctionnement du cerveau. Les besoins en choline sont importants durant le développement de l’embryon. Si vous êtes enceinte, c’est un plus pour le développement du cerveau de votre futur enfant!

Cependant, l’oeuf est très riche en cholestérol mais l’augmentation du cholestérol sanguin, lorsqu’elle a lieu après la consommation d’un œuf, concerne très peu le “mauvais” cholestérol. Un jaune suffit ainsi à couvrir les besoins quotidiens recommandés.

Recette: Oeuf bio en cocotte de courgettes