Au printemps, le retour des graines germées, des petits trésors de santé !

Bien que vous puissiez les consommer toute l’année, l’arrivée du printemps et de ses températures plus douces fait la part belle aux graines germées : véritables bombes de micronutriments et de vitalité !

La germination, qu’est-ce que c’est ?

La germination est un des phénomènes magiques de la nature : au contact de l’eau et de la chaleur, la graine se réveille, et avec elle tout son potentiel ! Après quelques jours, la semence s’ouvre et une germe apparaît. C’est l’embryon de vie du végétal. C’est durant cette étape de germination que la graine va constituer toutes les réserves dont la plante aura besoin pour sa croissance. Elle va rendre disponibles et utilisables ces réserves grâce à l’action des enzymes, qui vont transformer une partie des amidons en sucre, source d’énergie directement utilisable.

Les graines germées, quels bienfaits ?

Premièrement, le fait de germer va détruire des composés «anti-nutritionnels» comme l’acide phytique, qui emprisonnent les minéraux. En les dégradant, la germination va donc les rendre disponibles et assimilables pour l’organisme.

La germination augmente également la teneur en protéines de la graine et les enzymes vont découper ces protéines en éléments de petite taille (les acides aminés). Les graines germées sont de véritables petites bombes
nutritives qui abondent de vitamines ( C, A, E, D, K, complexe des vitamines B) et de minéraux (phosphore, calcium, magnésium, potassium, fer…) ! Le fait de germer la graine augmenterait la teneur en vitamine C de 600%, la B6 de 500%, la B5 de 200%, la B2 de 1300%, la biotine de 50% et l’acide folique de 600%.

Enfin, c’est aussi une très bonne source d’antioxydants, d’acides aminés bio-disponibles et de fibres alimentaires.

« Les graines germées, c’est le couteau suisse
des compléments alimentaires, tant elles peuvent facilement
diminuer certaines carences nutritionnelles. »

La graine germée est une explosion d’énergie vivante :

• Elle offre une grande quantité de micronutriments ;
• Elle procure des enzymes qui aident le travail digestif ;
• Elle est un aliment vivant, cru, 100% végétal, 100% naturel et hautement digestible.

Zoom sur quelques graines à germer pleines de vitalité !

• Les graines d’alfalfa ont un goût très doux qui plaira aux petits comme aux grands. Elles sont faciles à germer et ont des propriétés antioxydantes.

• Les graines de fenugrec sont réputées pour leur pouvoir alcalinisant. Un peu amères, elles possèdent également des vertus drainantes et dépuratives.

• Les graines de radis permettent de stimuler le foie. Elles sont à
  consommer sans modération et leur saveur est un peu piquante.

Comment faire pousser ses graines germées ?

1. A l’aide d’un bocal à couvercle troué
Pour l’utiliser, il suffit de placer les graines à l’intérieur à tremper pendant 1 nuit. Le lendemain, videz l’eau et retournez le germoir puis placez-le sur son support de façon à ce qu’il reste en oblique.

Ce germoir est idéal lorsqu’on cultive une seule variété de graines à la fois, ou pour faire ses premiers pas dans la germination.

Après chaque arrosage, bien remuer les graines de façon à ce qu’elles ne s’agglutinent pas et respirent suffisamment.

2. A l’aide d’un support plat
Le germoir à 2 étages ne nécessite pas de terreau, juste de l’eau. Très pratique et peu encombrant, le principal atout de ce germoir Germ’line réside dans ses étages, qui permettent de varier et d’alterner ses récoltes de graines.

• Faites tremper vos graines à germer une nuit.
• Placez une cuillère à soupe de graines par étage en les étalant.
• Rincez vos graines sous l’eau.
• Mettez les deux étages en quinconce l’un sur l’autre de façon laisser respirer les graines et placez-les sur l’égouttoir.
• Videz l’égouttoir du résidu d’eau de rinçage.
• Recouvrez l’étage du haut avec le couvercle.
• Il ne doit jamais y avoir d’eau au fond de l’égouttoir.
• Ne pas faire germer trop de graines à la fois : une seule cuillère à soupe, rase, suffit, bien répartie sur la surface du plateau.