Dans les pays du Nord, la sève de bouleau suppléait autrefois à l’allaitement maternel, on l’utilisait pour renforcer la croissance des enfants, redonner de l’énergie aux plus âgées, diminuer les douleurs articulaires, etc. Dans ces régions, la sève se conserve à la cave, dans des fûts, et chacun en boit tout au long de l’année.

Le printemps et l’automne sont des moments idéaux pour faire une cure de sève de bouleau toute fraîche.

Au printemps, fraîchement sortie de l’arbre et non traitée, la sève élimine les toxines accumulées durant l’hiver. Elle draine, nettoie, revitalise, reminéralise, réhydrate l’organisme grâce aux nombreux oligoéléments, minéraux, vitamines, acides aminés, antioxydant qu’elle contient. La sève est naturellement riche en manganèse. Ce dernier contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif et au maintien d’une ossature normale.

En avançant vers l’automne, la sève évolue peu à peu. C’est une boisson vivante. Sa teneur en fructose (même très faible) lance le processus de lactofermentation, qui va bonifier la sève et permettre de la conserver naturellement. Son goût évolue également, il sera plus prononcé, acidulé et certains diront même citronné. La sève de bouleau lactofermentée est une excellente source de probiotiques bénéfiques pour notre flore intestinale !

Focus producteur

Visite des récoltes de sève de bouleau chez Sosève

Sosève est une entreprise belge spécialisée dans la récolte et la distribution de sève de bouleau bio 100 % pure et fraîche. Créée en 2016 par Sandrine Malice, Sosève privilégie le 100% naturel et propose une sève de bouleau pure, fraîche, belge et bio. Elle est garantie sans aucun ajout et ni transformation, le trajet le plus court entre l’arbre et votre verre !

L’entreprise récolte elle-même la sève de bouleau selon la méthode d’antan, dans une forêt des Ardennes belges, épargnée de toute pollution car la réserve est protégée. La récolte se fait dans le plus grand respect des arbres et est labélisée « Nature & Progrès ».

La mission de Sosève est d’améliorer le bien-être des personnes au travers de ce que la nature peut offrir de meilleur et contribuer à un monde plus juste et doté de sens.

La fondatrice, Sandrine, est nutrithérapeute, passionnée par l’alimentation, la nature et ses ressources pour une bonne hygiène de vie. Elle a été formée par une biologiste (spécialisée dans la sève de bouleau) aux différentes méthodes de conservation, aux techniques de récolte, etc. Elle s’est également beaucoup renseignée sur cette tradition dans les pays nordiques. Sandrine découvre une immense forêt de bouleaux dans la région de Viroinval et c’est le déclic pour elle : il faut arrêter de faire venir de la sève de bouleau pasteurisée de Finlande ou de Lituanie et produire de la sève 100% belge.

Sosève a décidé de coupler les bienfaits de la sève de bouleau lactofermentée à ceux de la gemmothérapie en y ajoutant des extraits de bouleau, de cassis, de noisetier, de frêne et de châtaignier!

Chaque bourgeon apporte des vertus merveilleuses, par exemple l’extrait de bouleau aide et soutien les défenses immunitaires, il contribue à maintenir un bon système immunitaire. L’ajout des bourgeons donne un goût délicieux à la sève de bouleau lactofermentée. La sève de bouleau Sosève + 5 bourgeons est conseillée pour l’automne et l’hiver !