ZOOM SUR LES FRUITS SECHES DE KASANA !

François-Xavier et Augustin sont tombés amoureux de l’Afrique lors d’un premier voyage en Ouganda il y a une dizaine d’années. En 2014, ils lancent Kasana. L’idée est simple : aider les fermiers d’Ouganda, du Togo et du Burkina Faso en les formant aux techniques de séchage solaire, permettant ainsi de valoriser les surplus de fruits exotiques comme les mangues, les bananes et les ananas.

Chez Kasana, ils ont à cœur de recréer une connexion entre le consommateur et le producteur en établissant un circuit court entre l’Europe et l’Afrique. Ce qui assure de garantir un prix juste, une meilleure transparence et une bonne qualité.

De plus, ils redistribuent une partie des bénéfices aux coopératives agricoles et à des associations comme Refugee next door qui met notamment sur pied des écoles et des centres de formation pour soutenir des projets agricoles locaux.

LES ENGAGEMENTS DE KASANA

1. Raccourcir la filière et diminuer la pollution :
   Pour la filière de la mangue, Kasana a choisi le Burkina Faso (la coopérative Choupoubi dans la province du Kénédougou) qui est situé à 4.000 km de la Belgique soit 5.000 km de moins que la Thaïlande et 3.000 km de moins que l’Inde, deux autres gros pays producteurs de mangues. De plus, Kasana tient à transporter sa marchandise par bateau afin de considérablement diminuer l’impact environnemental par rapport au transport aérien.
2. Créer de la valeur ajoutée en zone rurale :
   La transformation des mangues sur place est un enjeu stratégique car la valeur d’une mangue séchée est supérieure à celle d’une mangue fraîche. Cette étape permet de créer de la valeur ajoutée sur le territoire burkinabé et de rémunérer jusqu’à 430 personnes au sein de la coopérative Choupoubi.
3. Valoriser le surplus :
   La production de mangues est saisonnière et tellement abondante en certaines périodes que des tonnes pourrissent aux pieds des arbres. Ces pertes importantes peuvent représenter jusqu’à 50 % de la production. Sécher la mangue permet donc d’éviter une partie de ces pertes. La mangue passe d’une date de péremption de quelques jours à plusieurs mois.
4. Assurer un emploi fort :
   La production de 60 tonnes de mangues fraîches permet d’occuper 75 producteurs pour la récolte (sur une période de 4 mois). Durant la saison, le séchage des mangues permet d’employer environ 500 personnes.
5. Favoriser l’emploi des femmes :
   Au Burkina Faso, le chômage des femmes s’élève à 30 %. Si les hommes s’occupent principalement de la récolte, les femmes assurent plus de 90 % des autres étapes de transformation comme le séchage où 400 des 500 personnes engagées sont des femmes.
6. Assurer un prix juste :
   Qui permet de dégager une marge de profit tout en offrant des rémunérations et des conditions de travail décentes. En comparant avec un trader, Choupoubi peut gagner jusqu’à 40 % de plus en vendant ses récoltes à Kasana. Le prix est garanti pour une année complète et empêche donc toute spéculation. Grâce à cela, Choupoubi est maintenant affilié à l’Office de Santé des Travailleurs qui leur permet de se faire soigner en cas de maladie ou d’accident de travail. Tous les employés sont déclarés à la Caisse Nationale de Sécurité Sociale et l’entreprise reverse une partie du salaire à la caisse de retraite.

LE SAVIEZ-VOUS ?

Manger des fruits exotiques séchés a de nombreux avantages !

• Au niveau écologique : d’une part car ils sont séchés au soleil et donc ne requièrent pas d’énergie produite pour leur transformation et d’autre part les fruits ayant perdu leur eau, leur poids est considérablement moindre, ce qui réduit l’impact CO2 de leur transport. Ils pourront être réhydratés dans nos contrées du Nord pour les consommer presque comme s’ils étaient frais.
• Au niveau du gaspillage alimentaire : les fruits séchés proviennent en général des surplus ou des fruits moins jolis donc permet d’éviter le gaspillage alimentaire.
• Au niveau nutritif et gustatif : les fruits sont récoltés sur place à maturité et donc leur saveur est optimale et ils conservent leur valeur nutritive puisqu’ils ont séchés au soleil à moins de 42°C (température à laquelle les aliments sont considérés comme « crus »).

COMMENT CONSOMMER LES FRUITS SECHES ?

DISPONIBLE AU RAYON VRAC !

Mangues Amélie

(origine Burkina Faso)
27,06€/kg

Mangues Broocks

(origine Burkina Faso)
23,55€/kg

Ananas séchés

(origine Togo)
39,25€/kg

Papayes
séchées

(origine Togo)
37,71€/kg