Feestelijke pavlova met rode vruchten

Instructies

MOKKASLAGROOM

1Smelt de chocolade samen met de kokosolie in een steelpannetje op laag vuur. Blijf voordurend roeren. Laat vervolgens op kamer temperatuur komen.

2Mix alle ingrediënten voor de slagroom in de miwer en voeg ook de gesmolten chocolade toe.

3Meng totdat u een egale massa vekrijgt. Plaats een uurtje in de koelkast. De chocolade en de olie gaan daarna stollen waardoor een romige slagroom onstaat.

MERINGUE

1Verwarm de oven voor op 120°.

2Bedek een bakplaat met een nieuw vel bakpapier. Mix het vocht van de kikkererwten ongeveer 125ml). Eens de mousse pieken begint te vormen, controleer of de mousse helemaal stijf is. Voeg al mixend beetje bij beetje de suiker toe, laat er telkens genoeg tijd tussen zodat alles goed vermengd wordt.

3Voeg vervolgens het gezeefde maïszetmeel toe, alsook de vanille en miw opnieuw goed. Lepel vervolgens hoge hoopjes van 6 tot 8 cm doorsnede op bakpapier op de bakplaat. Laat telkens een paar centimeter tussenruimte.

4Plaats de bakplaat voorzichtig in de oven en zet de oventemperatuur onmiddelijk lager op 100°. Doe vanaf nu de deur niet meer open.

5Bak de meringues zo 60 tot 90 min, tot waneer du buitenkant helemaal hard is en niet meer kleeft. Laat de meringues volledig afkoelen in de oven (1 tot 2 u).

VERSERING

1Werk de pavlova af vlak voordat je gaat serveren. Besmeer elke meringue met slagroom.

2Werk af met rode vuchten, gekonfijte sinaasappel, bosvruchten en ander fruit naar keuze.

3Strooi er voorzichtig wat pedersuiker over om een sneeuweffect te bekomen.