ETEN VOOR IN DE ZOMER Hoe zo goed mogelijk onze voeding aanpassen aan de specifieke noden voor de zomer?

Het is belangrijk om seizoensgebonden voeding te eten. U hebt dit waarschijnlijk al wel eens gehoord.

Maar waarom? Omdat tijdens elk seizoen de natuur de nodige voedingsstoffen produceert die perfect aan onze fysiologische noden van het moment voldoen. In dit artikel gaan we bekijken hoe best onze voeding aan de specifieke noden van de zomer worden aangepast maar ook welke niet voedingsgebonden gewoontes best worden aangenomen.

1. Ons instinct is onze beste gids

Sluit de ogen en haal voor de geest dat u op een ligzetel ligt in de schaduw van een olijfboom te midden van een hittegolf.
Een vriend met goede bedoelingen stelt voor om u iets te drinken te brengen en biedt u de keuze tussen een hete kippenbouillon of een versgeperst vruchtensapje. Wat zal u instinctief kiezen? De meerderheid zal waarschijnlijk het vruchtensap kiezen. Sluit opnieuw de ogen. Beeld u in dat u net de nacht hebt doorgebracht in een tent in een vochtig bos te midden van januari. Net nadat u opstaat, biedt men u dezelfde drankjes zoals in ons vorige voorbeeld aan. De meerderheid zal waarschijnlijk de hete kippenbouillon kiezen.

Dit voorbeeld brengt ons tot de noties van Yin en Yang. Yin en Yang komen recht uit de Chinese filosofie en zijn twee concepten die toelaten om te analyseren en alle elementen uit het leven en de kosmos te klasseren.
Ze staan voor het geloof dat alles in het universum uit twee tegengestelde maar complementaire krachten bestaat. Niets is volledig “yin” of volledig “yang”.

De twee krachten trekken elkaar aan en stoten elkaar af, ze creëren en brengen elkaar
in evenwicht.

De noties van “yin” en “yang” op het vlak van voeding kan als volgt worden samengevat:

• “Yang” = warm en compact
• “Yin” = koud en waterig

Voorbeeld: de winter is “yin” omdat het koud is. De zomer is “yang” omdat het warm is. Vlees is “yang” omdat het compact is, een watermeloen is “yin” omdat het waterig is.

Zoals alles is het een kwestie van evenwicht, wanneer het buiten warm is (en dus “yang”) eet men om in evenwicht te blijven beter “yin”, dus waterig en koud. Als het buiten koud is  (en dus “yin”), komt het erop aan “yang” te eten en dus warm en compact om in evenwicht te blijven. Instinctief voelen we dat aan zoals we in het voorbeeld hierboven hebben aangegeven. De natuur biedt ons elk seizoen de juiste voeding aan die ons zullen toelaten om ons evenwicht te behouden en in harmonie te leven met de energie van onze omgeving. Lokale en seizoensgebonden producten eten laten dan ook toe ons “yin/yang”-evenwicht te behouden en te leven in harmonie met de energie van onze omgeving en bovendien wordt vervuilend transport vermeden en wordt een grotere versheid van de voeding gegarandeerd.

2. Welke voeding zal in de zomer dus de voorkeur krijgen?

In de zomer is het warm dus “yang” en  de voeding die ons zal toelaten om onze homeostasie, ons evenwicht, te behouden zullen “yin”-voedingsmiddelen zijn:  waterig en koud. We zullen dus meer rauw eten dan in de winter, aangezien het warmte aan onze voeding toevoegt en we zullen meer waterig voedsel zoals vruchten en groenten tot ons nemen. En minder compact voedsel zoals dierlijke producten.

Dat valt goed want in de zomer biedt de natuur ons exact wat we nodig hebben: een overvloed aan groenten en vruchten waarvan er sommige zeer en andere minder waterig zijn. De zomer is het groetenseizoen bij uitstek!

3. Veel fruit okay, maar bevatten ze niet te veel fructose?

Fructose is suiker die we in vruchten terugvinden. Het is een natuurlijke suiker.  Zijn tekortkoming is dat hij enkel wordt gemetaboliseerd door de lever. Als men er te veel van eet dan zal die fructose worden omgezet in vet rond de lever en
dus een vette lever met zich meebrengen.

Zoals bij de ganzen die men trouwens volpropt met fructoserijke maïs. Ons modern fruit moet groot en zeer suikerrijk zijn. En we eten heel het jaar door fruit van over de hele wereld, wat niet het geval was bij onze voorouders. We hebben echter dezelfde lever dan wij!

Doe uzelf een plezier met fruit in de zomer maar probeer de voorkeur te geven aan de minst gesuikerde. Kleine rode en blauwe bessen, een verse vijg, nectarine, watermeloen, kiwi, abrikoos. Vermijd ze te nuttigen in vorm van sap of smoothie maar kauw ze. Dat helpt over het algemeen ze niet in overvloed te consumeren.

4. Hoe gaan we onze voeding in de zomer opbouwen?

De voorstellen die hieronder naar voor worden geschoven, zijn goed voor volwassenen die omnivoor zijn, niet met overgewicht kampen en geen allergieën of voedingsintolerantie hebben. Alvorens elk gerecht te beschrijven, zetten we kort nog even de basis van de fysiologische voeding op een rijtje.

• Het belangrijkste is zo min mogelijk bewerkte, niet geraffineerde en mogelijke bio voeding te nuttigen.
• Denk eraan om volkoren granen en peulvruchten onder te dompelen.
• Vergeet ze niet te kauwen. Uw maag heeft geen tanden!
• Vergeet niet dat uw spijsvertering zal verhinderd worden wanneer u eet terwijl u gestresseerd bent.
• Probeer niet te eten wanneer u geen honger hebt. Uw spijsverteringssysteem is er niet klaar voor.
• Probeer niet te snoepen tussen de maaltijden.
• Probeer het avondmaal te beëindigen minstens 3 uur voor het slapengaan.
• Probeer tussen 1L en 1,5L lichtjes gemineraliseerd water per dag te drinken of meer als u veel zweet.

Wat mogen we’s morgens in de zomer eten?

Begin de dag met twee glazen lichtjes gemineraliseerd water, dus tussen
200 en 400 ml. Dit laat het lichaam toe om het tijdens de nacht verloren water te recupereren. De samenstelling van het ontbijt zal wijzigen in functie van uw honger, van het niveau van uw activiteiten en uw lichaamsbouw. Indien u geen honger hebt na de twee glazen water, eet dan niet en verleng uw nachtelijk vasten totdat u effectief honger hebt. Het beste idee is uw goesting te volgen…zolang ze bestaat uit niet of nauwelijks verwerkt, seizoens- of bio voedsel, indien mogelijk.

• Hebt u zin in twee spiegeleieren? Doe maar.
• Hebt u zin in een meloen? Doe maar.
• Hebt u zin in een chocoladekoek? Dat beter niet…behalve 1 keer per week als de goesting echt groot is…
• Vruchtensappen zijn voor niemand interessant. Ze zijn minder voedzaam dan de volledige vrucht en doen de glycemie toenemen met alle problemen vandien: gewichtstoename, plotse vermoeidheid twee uur later, ontsteking, enz.

Ideeën voor enkele zomerse ontbijten:

1. De befaamde “miam-ô-fruits” van France Guillain! U kunt het exacte recept terugvinden op de site bainsderivatifs.fr
   (opgelet: enkel in het Frans).
2. Een andere gefruite versie: Een mix van 100 g kokosyoghurt met verse oliehoudende vruchten, hennepzaad voor de proteïnen
3. Een half gefruite en half gezouten versie : – Een mix van snijgroen zoals peterselie en rucola met 1/2 in stukjes gesneden appel – Een doosje sardienen of makreel. Voor degenen die denken dat ze geen kleine vette vis’s morgens kunnen eten en geen probleem met melkproducten hebben, mogen er feta of comté bijdoen. – Een advocado (optioneel)
4. Een gezouten versie:

– Spiegeleieren. Eieren zijn in elk seizoen goed

– Kerstomaten in kleine stukjes gesneden die op het laatste moment in de pan worden gelegd

– Fijngesneden bieslook en rondstrooien

Als u brood eet, probeer dan de voorkeur te geven aan zuurdesem-, bio, halfvolkoren-, volkeren brood en zonder tarwe.
Zoals bijvoorbeeld speltbrood, eenkorenbrood of zuurdesemroggebrood. Als u wil of moet oppassen met uw inname van gluten dan blijft het beste alternatief voor gewoon brood boekwijtmeelbrood.

Voor meer ideeën: luister naar de podcast van Kathrin Wendel op het platform van  uw keuze en zoek naar de uitzending  “Sequoia, Het Leven Zoals Het Is”

Wat zouden we’s middags in de zomer kunnen eten?

Het is tijdens het middagmaal dat de temperatuur het hoogst oploopt. Het is het ideale moment voor rauwkost of afgekoelde gekookte groenten indien u moeite hebt om rauwkost te verteren.

• Men kan groenten associëren met volledige dierlijke of plantaardige eiwitten (wit vlees, rood vlees, magere vis, vette vis, schaaldieren, eieren, tofu, tempeh)
• Men kan een goede olijfolie, goed zout, kruiden en specerijen bijvoegen en de cirkel is rond. De mogelijkheid zijn ongelimiteerd.

Varieer zoveel mogelijk de groenten en uw proteïnen. Er is niet alleen salade die zich rauw laat eten. Denk ook aan spitskool, koolraap, biet, wortel, groene asperge, verschillende radijzen, courgaette, enz. Dus’s middags groenten ‘à volonté’ en volledige dierlijke of plantaardige eiwitten. Koolhydraten zijn niet nodig behalve bij kinderen, grote sportievelingen, iemand die fysieke arbeid verricht of iemand met ondergewicht.

Koolhydraten die het best te associëren vallen met dierlijke proteïnen zijn aardappelen en zoete aardappelen. Omdat ze standaard zijn, zorgen ze voor het evenwicht met het zure gedeeltae van de dierlijke proteïnen.

Dessert: Als u de behoefte hebt om met een gesuikerde toets te eindigen, denk dan aan oliehoudende vruchten of zwarte chocolade met meer dan 70% aan cacao. Als het echt zeer warm is en zelfs salade of scampi’s met knoflook u te zwaar lijkt, denk dan aan fruit. Een “miam-ô-fruits” verorberen in de schaduw van een fruitboom bij een hittegolf is een puur moment van geluk. Of doe gewoon een orgie van watermeloen, meloen en nectarines. Uw lever zal dat niet erg vinden.

Wat zouden we’s avonds in de zomer kunnen eten?

• We gaan rauwe of gekookte groeten à volonté eten.
• Koolhydraten van kwaliteit zoals zoete aardappelen, gewone aardappelen, volkorenrijst, witte basmati rijst, gierst, quinoa, boekweit, bio zuurdesembrood zonder tarwe, pasta zonder tarwe.
• Plantaardige proteïnen zoals peulvruchten, tofu en tempeh.
• En als men goesting heeft, 30 g dierlijke proteïnen: enkele fetablokjes in een rijstsalade, stukjes hesp, geraspte parmesan, de rest van de dierlijke proteïnen van het middagmaal.
• En laten we niet de goede olijfolie vergeten, en een beetje boter, zout en kruiden.

• Google Podcast