MOELLEUX FLAPPEN VAN
 POMPOEN EN
 BOSCHAMPIGNONS

Instructies

1Verwijder de bovenkant van de pompoen,
haal de zaadjes en de draden eruit.


2Stoom de pompoen ongeveer 40 minuten.

3Recupereer het vruchtvlees en bewaar.


4Laat de champignons gedurende 20
minuten in lauwwater weken (sla deze
etappe over als de champignons vers zijn)


5Hak de uien en de knoflook fijn en hou de
helft apart. Laat de andere helft lichtjes
bakken in olijfolie, voeg er de laurierblaadjes
en de tijm aan toe en doe er dan de boschampignons bij,strooi er wat peper en
zout over en laat 5 minuten bakken. Zet dit
alles apart.


6Bak in een pan de andere helft van de uien
en de knoflook, voeg er de kastanjes bij en
30 cl water, laat wat bakken en voeg er dan
de kokosroom, 1 glas wijn aan toe en meng
het geheel en voeg er indien nodig wat
water bij, doe er ook peper en zout bij.


7De oven voorverwarmen op 180°.


8Meng de pompoenpuree in de pan met de
champignons, haal er de laurierblaadjes en
de tijm uit en voeg er de fijngehakte
peterselie aan toe.


9Spreid de kruimeldeeg en stamp ze plat met
de deegrol. Maak 20 cirkels van ongeveer 10
cm met behulp van een koekjesvorm of een
kom.


10Doe de pompoenpuree met de champignons
op de helft van de cirkelvormen, maak de
kanten vochtig en sluit de vormen met de
andere helft en duw ze dicht zodat u de
flappen hebt.


11Leg ze op de ovenplaat die met bakpapier
is bedekt.


12Doe ze in de oven en laat ze 15 minuten
bakken.


13Dien de flappen samen met de kastanjesaus
en de seizoenssalade op.