BURGER VEGAN

Instructies

VOOR DE BUNS

1Meng alle ingrediënten voor de broodjes behalve de houtskool tot u een homogene pasta krijgt.

2Verdeel het deeg in tweeën en voeg de houtskool bij één van de helften toe (optioneel).

3Herverdeel de pasta in tweeën om 4 stuks van elke kleur en dezelfde grootte te krijgen.

4Leg een vel bakpapier op de bakplaten, vet in en bestrooi 8 vormpjes met meel en leg de stukken deeg erin, laat ongeveer 2 uur rusten, de deegstukken moeten in volume verdubbelen.

5Bestrooi de deegstukken met de zaden.

6Verwarm de oven voor op 210°

7Plaats in de oven en bak het gedurende 20 tot 25 minuten.

VOOR DE PLANTAARDIGE BURGERS

1Meng de gekookte azuki bonen met zout en peper en een beetje plantaardige melk en voeg daarna de kruiden toe.

2Verhit de olie in een koekenpan, voeg een grote lepel van het mengsel toe en smeer uit met een spatel om de gewenste grootte te bekomen.

3Bak tot ze goudbruin zijn en draai ze daarna om zodat ook de andere kant kan bakken.

VOOR DE SAUZEN

1Maak de champignons schoon, versnipper de ui en knoflook.

2Bak de ui en knoflook in de olie, voeg de champignons en grof gehakte kastanjes aan toe

3Voeg peper en zout toe

4Voeg het rijstmeel toe, meng alles door elkaar en voeg de truffelolie toe.

VOOR DE OPMAAK

1Snij de pompoen in plakjes ter grootte van de buns met een dikte van 1/2 cm

2Bak ze in een pan in een beetje olie, voeg peper en zout toe.

3Steek ten slotte de burgers in de buns met de plakjes pompoen, saus en de seizoensgroenten (optioneel).