Lenterisotto van gierst met asperges

Instructies

1Begin met de bussel groene asperges.

2Verwijder 2-3 cm van de onderkant van de asperges en snijd ze in stukken van een halve centimeter. Bewaar de aspergepunten.

3Kook de asperges 5-10 minuten in kokend water met natriumbicarbonaat, spoel meteen af met koud water.

4Bereid de groentebouillon in 1 liter water.

5Snipper de ui en fruit in een pan met olijfolie.

6Voeg de gierst toe en laat even bakken.

7Blus af met witte wijn en voeg beetje bij beetje de bouillon toe.

8Wanneer de gierst bijna gaar is, voegt u de asperges, parmezaan en room toe.

9Voeg wat peper en zout toe, proef en kruid verder af naar smaak.

10Garneer met de aspergepunten.