Thaise soep met citroengras

Instructies

1Kook de zwarte rijst in ruim water. Laat de tofu uitlekken en snijd hem in blokjes.

2Meng in een kom de tamari, sesamolie en ahornsiroop. Voeg de tofu toe, meng en laat 15 minuten marineren.

3Maak de wortelen en champignons schoon en snijd ze in plakjes.

4Was de uien en knoflookteentjes en hak ze fijn.

5Schil de gember en rasp hem fijn.

6Verhit wat sesamolie in een hete pan. Voeg de wortelen toe en bak ze ongeveer tien minuten.

7Voeg de champignons, knoflook, gember en 2/3 van de uien toe en fruit het geheel 3 minuten.

8Snij kruislings in de bolle kant van het citroengras om alle aroma's los te maken. Voeg de Thaise kookroom en het stokje citroengras toe aan de pan.

9Laat 15 minuten sudderen. Voeg 5 minuten voor het einde 2 basilicumblaadjes toe.

10Giet de inhoud van de kom met tofu in een hete pan en bak de tofu ongeveer 8 minuten. Roer regelmatig, zodat de tofu aan alle kanten mooi bruin kleurt. Giet de rijst af.

11Verwijder het citroengras en verdeel de soep over twee kommen. Voeg de zwarte rijst en tofu toe.

12Werk af met de resterende lente-ui, pinda's, limoensap en basilicum.