Bottenbouillon: het tovermiddel van vroeger maakt zijn wederoptreden!

Sinds enkele decennia is bottenbouillon in onze West-Europese landen in een vergeten hoekje geschoven. Deze bereiding is aan het terugkeren en goed ook, want ze blijkt een natuurlijk en doeltre end preventief en geneeskrachtig middel te zijn!

De bottenbouillon is echt goed voor onze gezondheid!

Ze ligt aan de basis van heel wat traditionele gerechten van over de hele wereld zoals bijvoorbeeld in de Japanse miso-soep of ramen, in de fameuze Noord-Afrikaanse couscous, in Poolse soepen, in rendier- of ijsberensoepen van de Inuit of gewoon in onze hutsepot. En terecht, want hoewel het recept pas op het einde van de 18e eeuw het daglicht zag, was de prehistorische mens reeds op de hoogte van de verborgen krachten van botten!

Waarom is bottenbouillon zo goed voor de gezondheid?

Ten eerste omdat botten, en graten van vissen overigens ook, heel wat essentiële voedingsstoffen bevatten zoals de mineralen calcium, magnesium en fosfor. Deze mineralen zijn goed voor uw eigen beenderen natuurlijk: ze voorkomen osteoporose. Ze zijn ook goed voor uw nagels, die harder en sneller groeien. Ze ondersteunen ook de spierwerking en de goede werking van het hart.

Daarnaast zit er in beenmerg vitamine A, K2, omega 3 en 6-vetzuren, mineralen zoals ijzer, zink, selenium, boor en mangaan.

« Drink je bouillon en zuig aan de beenderen om deze winter niet ziek te vallen » zeiden onze grootmoeders.

Bovendien bevat bindweefsel (die zich tussen de verschillende organen bevinden) glucosamine en chondroïtinesulfaat, die populaire voedingssupplementen zijn om gewrichtspijnen (artrose, artritis, pezen, ligamenten) aan te pakken. En naast al deze eigenschappen zijn beenderen, beenmerg en bindweefsel gemaakt van collageen, die zich omtovert in gelatine tijdens het koken. Gelatine heeft een uniek voedingsprofiel van aminozuren, die vooral rijk zijn aan glycine, een substantie heilzaam voor uw huid, haar en nagels.

Glutamine, glycine en gelatine zijn uitstekend voor het spijsverteringssysteem want ze versterken de darm- en maagwand en ontgiften de lever. Ze helpen bij de genezing van gastro-enteritis, constipatie, diarree, allergieën, auto-immuunziekten, poreuze darm, enz.

Bouillon stimuleert uw weerstand want het heeft een antiviraal effect en zal u helpen om tijdens de winter kleine verkoudheden en griep te verslaan. En als kers op de taart is het ook goed voor uw ogen want het zorgt ervoor dat de hoornvlies in goede gezondheid blijft.

Kortom de lijst van weldaden van de bottenbouillon is ellenlang. Het is een magische toverdrank met ontelbare voordelen voor uw lichaam!

Een gemakkelijke & goedkoop recept!

U kunt bottenbouillon klaarmaken van eender welk dierlijk bot, maar de populairste zijn zijn de botten van kip, kalkoen, lam, varken, rund, everzwijn en vis.

Het recept is zeer eenvoudig, het volstaat om uw resten van (kraak) beenderen, poten en visgraten gedurende 2 à 4 uur in water op een laag vuurtje te laten sudderen samen met groenten (wortels, selder, kno ook, prei, uien) en aroma’s naar keuze (laurier, tijm, kruidnagel, peper, gember,…). Voeg er een zure verbinding aan toe zoals azijn, citroensap of witte wijn die zal toelaten om het collageen en bindweefsel eruit te halen. Daarna blijft er enkel een heerlijke en zeer voedingsrijke bouillon over die kan gebruik worden voor soepen of sauzen.

Bottenbouillon is natuurlijk niet geschikt voor vegetariërs of « veganisten » maar voor exitariërs is het een hele goede manier om de behoe e aan proteïnen aan te vullen zonder strikt gesproken vlees te consumeren, een goedkopere keuze die daarenboven een tweede leven gee aan « afval »!

Kies voor kwaliteitsproducten!

Het is belangrijk te beseffen dat de weldaden van de bottenbouillon en zijn voedingswaarde afhangen van de gebruikte ingrediënten en hun kwaliteit. Kies dan ook voor bio-producten van hoge kwaliteit of kies voor een kant-en-klare bouillon van bio-kip, die u in onze winkels kunt kopen!

Nieuw in ons Sequoia 360° gamma!

Bouillons en dagsoepen, verpakt in geconsigneerde essen, zijn net aan ons gamma « Sequoia 360° » toegevoegd. De bokalen worden geleverd door Konsign, de expert in geconsigneerde voeding, en ze worden gewassen in de boerderij Nos Pilifs door mensen met een handicap. Het objectief van het Sequoia 360° gamma is om de afvalberg te verminderen, de lokale economie te dynamiseren en sociale producten te ondersteunen waardoor het circulaire gamma draaien kan tot…360°!

Ontdek ons artikel in de winter magazine 2018