Laten we profiteren van
heerlijke lokale en
seizoensgroenten en-fruit

Onze keukenideeën om er in alle eenvoud van te genieten!

Het is belangrijk om opnieuw te leren genieten van onze uitstekende lokale groenten en fruit wanneer hun seizoen is aangebroken en ze dus binnen handbereik zijn, in overvloed en vol van smaak! Laten we ervan genieten wanneer het moment is aangebroken en de natuur ons geeft wat we nodig hebben. Van jaar tot jaar kan de oogst er soms lichtjes anders uitzien. Een kalender met seizoensgroenten en fruit is dus slechts ter indicatie. De beste manier om te weten of het seizoen is aangebroken, is om de oorsprong van de groenten en fruit te bekijken! Bij Sequoia vindt u deze informatie opelk etiket.

Aan de hand van dit artikel willen we u aantonen dat we op het vlak van groenten en fruit zeer gemakkelijk en eenvoudig kunnen variëren in functie van het seizoen! Durf een nog niet gekende groente of fruit te kopen, maak deze op een eenvoudige wijze klaar (koken, bakken, in de pan, enzovoort) en proef ervan.

Eerst en vooral zullen uw smaakpapillen tevreden zijn om nieuwe smaken te ontdekken.Heeft u kinderen, laat ze dan zeker meeproeven: het zal hun smaakpallet ontwikkelen!

Ten tweede zal uw gezondheid een boost krijgen. Elke soort vruchten en groenten hebben andere vitaminen en mineralen die ze ons kunnen geven. Hoe meer afwisseling, hoe beter voor uw gezondheid!

Daarnaast benutten de seizoensgroenten en vruchten hun volledige potentieel wanneer ze op het goede moment van het jaar zijn gekweekt en geoogst. Ten slotte is het ook een ideale manier om van betere prijzen te kunnen genieten, want het aanbod van een lokale seizoensgroente of -vrucht zal beter zijn dan op een ander moment in het jaar, waardoor de prijs ook gunstiger zal zijn.

Festival van lokale pompoenen bij Sequoia!

Vert d’Iris, een coöperatieve actief in Brussel en Wallonië, is sinds enkele jaren één van onze bevoorrechte lokale partners en levert aan ons hun allerbeste groenten, zo goed als rechtstreeks van het veld! Kom deze herfst pompoenen in allerhande vormen en variëteiten in de Sequoia-winkels ontdekken!

Wie herfst zegt, zegt terugkeer van o.a. appels, peren, pompoenen, pastinaak, snijbieten, kolen en aardperen! Hieronder vindt u enkele receptideën om profijt te halen uit deze schatten van de herfst in verschillende van hun vormen :

1. COMPOTE EN MOUSSELINE VAN VRUCHTEN 

Niets is gemakkelijker dan een compote van eigen vruchten te maken! Na te hebben geprofiteerd van de compote van rabarber tijdens de lente en de zomer, zijn de klassiekers van de herfst compote van appelen en peren.

Recept in een oogopslag : Snij uw appels en/of peren in stukken en laat ze op een zacht vuurtje in een kleine kookpot aanbraden. Voeg een beetje water toe (indien nodig). U kunt ze ook stomen en ze daarna mixen, om een dikke mousseline te bekomen. Voeg er uw favoriete kruiden aan toe : kaneel, vanille, kardemon, kruidnagel, enz. Heerlijk!

U kunt eveneens uw potten met compote steriliseren zodoende ze gedurende maanden te kunnen bewaren en ervan te kunnen genieten buiten het seizoen.

2. STOOFPOT VAN GROENTEN 

Wanneer de temperaturen beginnen te dalen, dan zal een goede stoofpot van groenten ons deugd doen, zeker omdat dit zeer gezond is !

Recept in een oogopslag : Laat een ui op een zacht vuurtje aanbraden en stel daarna uw favoriete stoofpot samen : groene kool witte kool, aardappels, wortelen of ook rode kool, en gekarameliseerde appels. Voeg er indien gewenst kwalitatieve (plantaardige of dierlijke) proteïnen aan toe en genieten maar!

3. SOEPEN EN VELOUTÉ (KIPPENSOEP) 

Dit zijn de klassiekers van de herfst, u kunt ze samenstellen zoals u wilt en dit vooral doen met verschoten groenten zodat er niets onnodig verloren gaat!

Recept in een oogopslag : Soep van pompoen, butternut en kastanjepompoen met veel kruiden en met wat gebakken uien zijn heerlijk Vo

eg er wortelen en butternut of kastanjepompoenkastanjepompoen bij en daarna wat water. En voeg er op het einde van het koken plantaardige room of kokosmelk aan toe, om het geheel wat te verzachten en mix! U kunt er ook wat peulvruchten zoals koraallinzen of granen aan toe voegen om een volledige maaltijd te verkrijgen.

Aardperen zijn heerlijk maar worden te dikwijls aan de kant gelaten bij gebrek aan kennis hoe ze klaar te maken. Een velouté van aardpeer is gemakkelijk, goedkoop en vraagt weinig ingrediënten: sjalotten, aardappelen,bouillon, plantaardige room en klaar is kees!

4. TAARTEN

Zoete en hartige taarten, een onmisbaar gerecht waarbij succes bij de familie verzekerdis. Voor personen die glutenintolerant zijn, bestaat er uiteraard kant en klare glutenvrije deeg. Vraag advies aan onze medewerkers in de winkel! U kunt ook thuis snel met slechts enkele ingrediënten uw eigen huisgemaakte deeg maken.

Recept in een oogopslag: Bak uw deeg voor en door gewicht op uw deeg te leggen zal het niet te veel rijzen (bvb droge bonen of keramische balletjes). Voor de gezouten versie, bakt u gewoon de snijbieten of de patisson in de pan met olijfolie, peper en zout. Bereid daarna de « body » van de taart met eieren, plantaardige room, kruiden en peper en zout. Voor de plantaardige versie vervangt u de eieren door zijdezachte tofu. Stel uw taart samen door de groenten en de body samen te brengen op de voorgebakken deeg en bak dit alles in de oven tegen 180°C totdat het klaar is.

Voor de gesuikerde versie, kunt u onderaan de appelcompote met stukken appel erboven plaatsen of enkel stukken appel direct op de voorgebakken deeg leggen. Besprenkel met kaneel en rietsuiker of kokossuiker en zet in de oven! Een heerlijk koud, of misschien zelfs warm, gerecht met een bol vanille erbovenop. Smakelijk!

5. GEROOSTERDE, GEVULDE EN GEGRATINEERDE GROENTEN! 

Groenten in de oven roosteren zorgt ervoor dat ze extra zacht worden en het smaakpallet extra wordt verzorgd. Men moet rekening houden met 30-45 minuten maar u kunt aan zogenaamd « batch cooking » doen zodat u porties voor verschillende dagen hebt.

Recept in een oogopslag: Snij wortelgroenten zoals een pastinaak of pompoen, butternut of kastanjepompoenin blokjes, in plakjes of in reepjes en overgiet ze met olijf- of kokosolie en kruiden naar keuze: curry, kurkuma, comijn,paprika, enz.

Plaats een twintigtal minuten in de oven tegen 200°C of tegen 150°C gedurende 45 minuten of 1 uur en verifieer de bereiding regelmatig.U kunt ook alle soorten pompoen gevuld of gegratineerd gebruiken, een waar festijn!

6. SALADES

We eten uiteraard meer salades in de lente en in de zomer, gezien de overvloed aan rauwe groenten in die periode. Maar de herfst en de winter hebben ook hun heerlijke groenten en bladgroenten die voor een salade kunnenworden gebruikt. Ze maken het ook mogelijk om van de voedingswaarde van rauw voedsel te profiteren, waarin meer vitaminen en voedingsstoffen zijn bewaard dan in gekookt voedsel!

De herfstsalade die volgens ons met stip moet worden getest, is de salade met boerenkool. Deze gekrulde bladgroente is vanaf de herfst in overvloed aanwezig en heeft heel wat voordelen voor de gezondheid. Dikwijls weten we niet hoe de boerenkool klaar te maken. Heerlijk in een ovenschotel, gekookt maar ook rauw in een salade!

Recept in een oogopslag: Neem een rode kool en/of een wiCe kool,snij ze in kleine reepjes of rasp ze. Versier met droge vruchten zoals rozijnen, veenbessen of ook goji-bessen, noten, granen, appels, kruiden zoals koriander of peterselie of ook met een goede vinaigreÈe en de cirkel is rond! Of u kunt ook een mengeling maken van wièe kool met geraspte wortelen met plantaardige yoghurt voor koolsalade. Snij de boerenkoolstelen af om alleen de blaadjes over te houden. Leg de blaadjes op elkaar en snij ze in dunne stroken. Doe ze in een slakom met een beetje olijfolie, zout en peper en ga er met de handen door om ze wat losser te maken. Zodra de plakjes zacht lijken, voegt u er uw favoriete saus en andere smaakmakers aan toe: walnoten, verse feta of geitenkaas, geraspte wortelen, enz.

We wensen u veel plezier in de keuken en met deze lekkere gerechten in de herfst!