Français
september 5, 2019
Extra tip voor in de keuken : Opdienen met een dressing die met gezouten sojasaus en limoensap is bereid of met een groentenspread van Hobbit zoals Muhammara.
Ingrediënten
1 stuk lupeh of gerookte tempeh (170 g)
2 tot 3 eetlepels sojasaus of meer volgens uw smaak
Sap van één of een halve limoen
Kruiden naar keuze: Cayennepeper, komijn en/ of gerookt paprikapoeder
30 g jonge of lente-ui met inbegrip van het groene gedeelte
2 grote soeplepels kikkererwtenbloem
15 g zonnebloempitten, zonnebloemolie of olijfolie voor het bakken
Instructies
1Pel en snij de ui in grote plakjes en snij de tempeh (of lupeh) in grote stukken. Bak de ui en de geperste knoflook enkele minuten in een beetje olijfolie in een pan met anti-aanbaklaag op een niet al te hoog vuurtje.
2Voeg de tempeh, een eetlepel sojasaus, het limoensap en de kruiden volgens uw smaak eraan toe. Bak verder totdat de tempeh een goudbruine kleur heeft.
3Snij de koriander en de jonge ui in grote stukken. Breng ze in de keukenrobot samen met de olijfolie en kikkererwtenbloem. Mix tot een stevige brij.
4Voeg aan het mengsel in de keukenrobot de gebakken tempeh en de ui toe, net als de zonnebloempitten. Doe dit in verschillende keren totdat u een korrelige textuur krijgt. Oppassen geblazen want het mag geen te gladde brij worden. Proef en breng op smaak met de sojasaus, het limoensap en de kruiden.
5Neem een kleine hoeveelheid van het deeg in de hand en kneed het geheel tot een klein balletje. Rol het deeg niet maar manipuleer het op een vrij grove wijze. Voeg er indien nodig een beetje olijfolie en kikkererwtenbloem aan toe want dit verbetert de samenhang of kneed het deeg iets langer.
6Bak de balletjes op laag vuur in voldoende olijfolie. Draai ze regelmatig totdat ze goudkleurig zijn. Laat ze uitlekken op absorberend papier en proef ze.
Extra tip voor in de keuken : Opdienen met een dressing die met gezouten sojasaus en limoensap is bereid of met een groentenspread van Hobbit zoals Muhammara.
Er is geen bericht