Vegetarische kibbeh met tahinisaus

Instructies

1Leg de soja en de bulgur in een schotel.

2Breng water aan de kook en giet het daarna in de schotel totdat de soja en de bulgur zijn bedekt.

3Laat gedurende 20 minuten rusten.

4Giet het geheel af in en fijne zeef en duw alle water er vervolgens uit.

5Doe het restant in de mixer, voeg de rest van de ingrediënten toe en mix gedurende 1 minuut zodat u een brij krijgt die u met de hand kan bewerken.

6Maak ovalen bolletjes van ongeveer 20g.

7Warm de olie in een frietketel of in de pan op.

8Laat de kibbeh enkele minuten bakken totdat ze goudgeel zijn.

9Giet het af op keukenpapier.

10Dien ze meteen op aangevuld met een salade met tahinisaus.

Voor de saus

1Doe de tahin in een kom, voeg er water aan toe en roer totdat u een dikke brij hebt. Voeg er daarna de citroensoep, de gemalen knoflook, de versneden peterselie en een snuifje zout aan toe.

2Doe er extra water bij als u een vloeibaardere saus wilt.