Tabouleh van bloemkool en wortelen

Instructies

1Was al uw groenten.

2Begin met de gekonfijte uitjes: voorverwarm uw oven tegen 100°C. Snij de uien in mooie schijfjes (niet te fijn) en plaats ze op een plaat met vetvrij papier. Wrijf er met een borstel olijfolie op en doe er een kleine beetje zout op. Bak ze gedurende 2 uur in de oven.

3Snij de roosjes van de bloemkool. Rasp ze fijn of mix ze met een keukenrobot.

4Snij de radijzen in fijne plakjes.

5Schil de wortelen, snij ze in kleine stukjes en stoomkook al dente.

6Hak de peterselie zeer fijntjes.

7Meng de olijfolie, de ciderazijn, de koriander en de peper en zout om de vinaigrette te bekomen.

8Meng de bloemkool, de wortelen, de radijzen, de uien en de peterselie. Kruid met de vinaigrette. Proef en voeg er indien nodig wat extra vinaigrette aan toe.