Lait végétal maison

Préparation

1Pré-tremper les noix, céréales ou graines ainsi que les fruits séchés pendant une nuit afin d’enlever l’acide phytique et rendre les nutriments disponibles et la boisson plus digeste. Idéalement dans de l’eau filtrée si vous avez un filtre à eau à la maison.

2Enlever l’eau de trempage, enlever la peau des amandes si vous avez opté pour des amandes brunes et mixer une petite partie des ingrédients avec un peu d’eau filtrée pour former une pâte lisse et ensuite ajouter au fur et à mesure l’eau restante jusqu’à 1L. Pour un résultat optimal, il vous faudra idéalement un blender ou mixeur puissant type Vitamix.

3Filtrer le mélange dans une étamine ou sac à lait végétal ou chinois. Il vous restera alors de l’ « okara » à utiliser dans vos pâtisseries, gratins ou dans un parmesan végétal. Si votre lait est bien lisse, cette étape de filtrage n’est pas obligatoire.

4Conserver la boisson végétale 3-4 jours au frigo.