BAVAROIS FESTIF
 À LA POIRE VEGAN


Préparation

1Portez l’eau à ébullition avec 250 g de 
sucre et la gousse de vanille fendue
 et grattée.


2Pelez délicatement les poires et faites-les 
pocher 25 minutes dans le sirop.


3Laissez refroidir les poires dans le sirop.


4Mixez les biscuits et incorporez-y la
 margarine.


5Garnissez 4 ramequins ou des moules en
 silicone de papier cuisson.


6Tapissez le fond des moules du mélange
 biscuit/margarine et réservez au frais.


7Mixez le tofu avec 50 g de sucre, la vanille
 liquide et l’agar-agar.


8Versez le tout dans un poêlon et portez
 2 minutes à ébullition.


9Laissez tiédir.


10Fouettez la crème cuisine de soja très froide
 et incorporez au tofu.


11Déposez une poire dans chaque ramequin
 et ajoutez la mousse de tofu en lassant dépasser le haut de la poire.

12Réservez 1 h au réfrigérateur, démoulez au 
moment de servir.


13Décorez de copeaux de chocolat
 ou de fruits.