FAISSELLES DE FROMAGE DE CHÈVRE MAISON

Préparation

1Faites chauffer le lait à 34° (vérifiez à l’aide d’un thermomètre de cuisson).

2Hors de feu, ajoutez le petit-suisse et la présure ou le jus de citron.

3Mélangez et couvrez d’un essuie propre et laissez reposer 24 à 48 heures à température ambiante.

4Disposez un linge propre dans une passoire fine, prélevez délicatement le caillé à l’aide d’une écumoire et déposez-le dans la passoire.

5Laissez égoutter de 1 à 3 heure(s) selon la tenue désirée.

6Récupérez le petit lait si vous désirez faire d’autres faisselles ultérieurement ou buvez-le, le petit lait est excellent pour la santé.

7Mettez les herbes, les pignons de pin et la poudre d’amandes dans un blender, ajoutez le sucre puis délicatement l’huile jusqu’à obtenir un mélange épais.

8Conservez le fromage 2 à 3 jours dans un pot hermétique ou dans une faisselle si vous voulez l’assécher d’avantage.