Boulettes végétariennes & leur sauce dip

Préparation

1Pelez et émincez grossièrement l’oignon et coupez le tempeh (ou lupeh) en gros morceaux. Faites revenir l’oignon et l’ail pressé quelques minutes dans un peu d’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

2Ajoutez le tempeh, une cuillère à soupe de sauce soja, le jus de citron vert et des épices selon votre goût. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le tempeh soit doré.

3Hachez la coriandre et coupez l’oignon nouveau en gros morceaux. Placez-les dans un robot avec l’huile d’olive et la farine de pois chiches. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.

4Ajoutez le tempeh cuit et l’oignon ainsi que les graines de tournesol au mélange qui se trouve dans le robot. Mixez plusieurs fois jusqu’à obtenir une texture granuleuse, attention à ce que cela ne devienne pas une purée trop lisse. Goûtez et assaisonnez avec la sauce soja, le jus de citron vert et les épices.

5Prenez une petite quantité de la « pâte » dans vos mains et façonnez-la pour obtenir une petite boulette au format bouchée. Ne roulez pas la pâte, mais pressez-la fortement. Au besoin, ajoutez un peu d’huile d’olive et de farine de pois chiches, cela améliorera la liaison ou pulsez la pâte un peu plus longtemps.

6Cuisez les boulettes à feu moyen dans une quantité suffi sante d’huile. Tournez-les régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant et dégustez.