BURGER VEGAN

Préparation

Pour les buns

1Mélangez tous les ingrédients pour les buns sauf le charbon jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2Divisez la pâte en deux et ajoutez le charbon dans l’une des moitiés (facultatif)

3Re-divisez les pâtes en deux afin d’obtenir 4 pâtons de chaque couleur de la même taille.

4Disposez une feuille de papier cuisson sur les plaques du four, huilez et farinez 8 emportes pièces et disposez-y les pâtons, laissez reposer environ 2 h les pâtons doivent doubler de volume.

5Parsemez les pâtons des graines.

6Préchauffez le four à 210°

7Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes

Pour les steaks végétaux

1Mixez le haricots azuki cuits avec du sel et du poivre et un peu de lait végétal puis ajoutez les herbes.

2Faites chauffer l’huile dans une poêle, déposez-y une grosse cuillerée du mélange et étalez à l’aide d’une spatule pour obtenir la taille désirée.

3Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et retournez laissez dorer l’autre côté.

Pour la sauce

1Nettoyez les champignons, émincez l’oignon et l’ail.

2Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile, ajoutez les champignons et les marrons grossièrement hachés

3Salez et poivrez

4Ajoutez la crème, mixez le tout et ajoutez l’huile de truffe.

Pour le montage

1Taillez la courge en rondelles de la taille des buns et d’1/2 cm d’épaisseur.

2Faites-les cuire à la poêle dans un peu d’huile, salez et poivrez.

3Montez finalement les burgers dans les buns avec les steaks, les rondelles de courge, la sauce et les crudités de saison (en option).