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Préparation
1Enlevez le haut de la courge, retirez les graines et les filaments.
2Faites cuire la courge environ 40 minutes à la vapeur.
3Récupérez la chair et réservez.
4Faites tremper les champignons 20 minutes dans de l’eau tiède (passez cette étape si les champignons sont frais).
5Émincez les oignons et l’ail réservez en la moitié et faites-les revenir dans l’huile, ajou tez les feuilles de laurier et le thym, réservez la moitié de cette préparation et ajoutez les champignons dans l’autre, salez et poivrez, laissez cuire 5 minutes. Réservez.
6Dans une poêle, faites chauffer l’autre moi tié des oignons et ail, ajoutez les marrons et 30 cl d’eau, laissez réduire un peu, ajoutez la crème de coco, 1 verre de vin et mixez le tout ajoutez un peu d’eau si nécessaire salez et poivrez.
7Préchauffez le four à 180 °.
8Mélangez la purée de courge avec la poêlée de champignons, retirez la feuille de laurier et le brin de thym puis ajoutez le persil haché.
9Étalez la pâte brisée, amincissez-la à l’aide du rouleau à pâtisserie. Faites 20 disques d’environ 10 cm à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol.
10Disposez de la purée de courge aux champignons sur la moitié des disques et, mouillez les bords, recouvrez les disques des autres disques et pressez-les pour refermer les chaussons.
11Disposez les chaussons sur la plaque du four garnie d’une feuille de papier cuisson.
12Enfournez et laissez cuire 15 minutes.
13Servez les chaussons accompagnés de la sauce aux marrons et de salade de saison.
Vous pouvez remplacer la pâte brisée par les
feuilles de brick ou de la pâte feuilletée.
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