FALAFELS AUX PISTACHE ET À LA MENTHE ET SA SAUCE YAOURT

Préparation

Pour les falafels

1Rincez et égouttez les pois chiches.

2Hachez les pistaches, ciselez la menthe.

3Mixez ensemble les pois chiches avec l’oignon, l’ail, et la menthe, ajoutez le cumin, le jaune d’œuf, l’huile, le sel et le poivre pour obtenir une pâte épaisse.

4Ajoutez la farine, mélangez et formez des boulettes plus ou moins grosses selon votre envie.

5Préchauffez le four à 210° C

6Disposez les falafels sur le lèche-frite recouvert de papier cuisson.

7Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes selon la grosseur des boulettes, retournez-les fréquemment afin qu’elles dorent sur toutes les faces.

Pour la sauce

1Pressez et zestez le citron.

2Battez le yaourt avec le jus et les zeste du citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Pour l'assemblage

1Servez les falafels arrosés de la sauce yaourt et accompagnés de salade, de tomates, de concombre, arrosés d’huile d’olive. Décorez de feuilles de menthe.