MAGRET DE SEITAN VEGAN 
AUX POMMES FONDANTES
 ET SA SAUCE BALSAMIQUE


Préparation

1Préparez le bouillon : portez 2 litres d’eau à
 ébullition et ajoutez 2 c-à-s de tamari et le
 bouillon de légumes.


2Mélangez la sauce tamari avec l’oignon 
en poudre, 25 cl de bouillon, l’ail, la levure
 maltée et l’huile d’olive puis la farine de
gluten et formez une pâte uniforme.


3Formez 2 boudins comme des magrets de
 canards avec cette pâte.


4Enroulez les deux magrets dans une gaze 
ou essuie de cuisine et ficelez comme un 
rôti sans trop les serrer.


5Faites cuire 30 minutes dans le bouillon 
frémissant. Sortez les magrets du bouillon,
réservez.


6Pendant la cuisson des magrets, lavez et
 découpez les pommes en quartiers.


7Émincez l’ail et l’oignon et faites reve
nir dans une poêle avec un peu d’huile.
Ajoutez la sauce tamari, le balsamique et
 le sirop d’agave. Réservez la moitié pour le seitan puis ajoutez les quartiers de pommes
 dans la poêle ajoutez un peu d’eau et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.


8Mixez ensemble les ingrédients pour la
 sauce avec le mélange oignon/ail et réservez. Laissez réduire à feu doux, dans un
poêlon en tournant de temps en temps.


9Enlevez la gaze des magrets, découpez-les 
en tranches et faites-les dorer dans une 
poêle avec un peu d’huile.


10Disposez les tranches de seitan sur les
 assiettes chaudes accompagnée de
 pommes fondues et de la sauce.