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Préparation
1Préchauffez votre four à 150°C.
2Découpez le dessus des courgettes et gardez les chapeaux. Creusez un trou dans la chair de la courgette et retirez jusqu’à la moitié (vous pouvez garder la chair pour une autre préparation ou une soupe).
3Salez et poivrez et replacez les chapeaux.
4Dans un plat allant au four, placez les courgettes enveloppées dans du papier aluminium et enfournez 15 minutes.
5Dans un mortier, concassez les noisettes et les chataîgnes.
6Sortez les courgettes du four et garnissez le fond de chacune avec le mélange de noisettes et chataîgnes.
7Cassez un œuf dans chaque courgette et replacez au four pendant 10 minutes.
8Une fois l’œuf cuit mollet sortez le plat du four.
9Saupoudrez les œufs d’une pincée de piment de Cayenne et dressez les assiettes avec des lamelles de jambon fumé et des « mouillettes » de pain avec ou sans gluten.
Pour remplacer la courgette, en début d’automne, choisissez une courge type Jack Be Little (ou une variété de mini courge à la saveur douce et à la chair tendre) il faudra juste ajuster le temps de cuisson de la courge seule de 15 min. à 30 min.
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