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Préparation
1Préchauffez votre four à 200°C.
2Nettoyez les filets de saumon et placez-les sur du papier de cuisson dans un plat pouvant aller au four.
3Nettoyez le fenouil, coupez-le en tranches et placez-les avec les filets de saumon. Salez le saumon et le fenouil.
4Dans un bol, écrasez légèrement à la fourchette les myrtilles (sans les réduire en purée).
5Ajoutez 4 c-à-s d'huile d'olive sur le saumon et le fenouil.
6Répartissez le mélange avec les myrtilles sur les filets de saumon, pressez le citron sur les filets de citron et les légumes et découpez-le ensuite en grosses rondelles et placez-les dans un plat.
7Parsemez de poivron concassé.
8Placez la préparation 15 minutes avant au four puis sous le grill pendant 2 minutes. Sortez du four et servez immédiatement.
Pour pouvoir profiter des bienfaits de ce plat après l'été, vous pouvez remplacer le fenouil par des choux de Bruxelles coupés en deux et utiliser des myrtilles surgelées si la saison est terminée.
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