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Préparation
1Rassemblez tous les ingrédients du pesto dans le bol d’une moulinette.
2Mélangez de manière à obtenir une pâte homogène. La quantité d’huile utilisée détermine le caractère solide ou crémeux du pesto.
3Réservez au frigo si nécessaire.
4Ouvrez les gousses des fèves des marais et faites blanchir les « haricots » obtenus 30 sec., laissez refroidir à l’eau et pelez-les.
5Cuisez les tagliatelles, réservez 5 cl d’eau de cuisson et égouttez.
6Dans une grande poêle rassemblez les pâtes, l’eau et 4 à 6 c.às. de pesto et mélangez.
7Ajoutez les fèves au dernier moment. Dressez et garnissez de copeaux de parmesan.
Un plat frais et gourmand pour cet été.
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