Tarte aux épinards et à la feta

Préparation

1Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez les farines, la fécule de maïs et le sel marin. Incorporez l’huile de coco et l’eau glacée.

2Malaxez avec vos mains jusqu’à la formation de la pâte et rassemblez en boule. Enveloppez dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 min.

3Étalez la pâte pour un moule à tarte de 20 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 10 min.

4Baissez la température du four à 170°C.

5Dans un saladier, cassez les œufs et fouettez pendant 30 secondes. Émiettez la Feta et incorporez-la aux œufs.

6Ajoutez-y l’origan, les flocons de piment, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez et réservez

7Faites chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif.

8Faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Ajoutez les épinards, salez et poivrez et remuez jusqu’à ce qu’ils ramollissent.

9Versez dans le mélange d’oeufs et de Feta et remuez.

10Étalez uniformément l’appareil sur la pâte et enfournez 30 min., jusqu’à ce que la garniture soit dorée et ferme.

11Laissez refroidir et dégustez avec une salade verte.