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décembre 26, 2019
Cette tourte n'est ni vraiment salée, ni vraiment sucrée, vous pouvez accentuer le goût sucré en y ajoutant du miel.
Préparation
1Lavez et découpez le potimarron en deux, retirez-en les graines.
2Coupez-le en cubes sans le peler et faites-le cuire 8 minutes en casserole à pression ou 20 minutes à la vapeur. Vérifiez la cuisson : le potiron doit avoir la consistance d'une pomme de terre cuite.
3Préchauffez le four à 180°.
4Ecrasez le potiron en purée.
5Incorporez les baies roses, la cannelle, la poudre de coriandre, la muscade, la poudre de girofle, la crème de soja et le piment d'Espelette dans la purée. Salez.
6Découpez le tofu en petits dés et incorporez délicatement.
7Etalez la pâte brisée dans le moule, piquez le fond à la fourchette.
8Etalez la purée de potimarron sur la pâte.
9Etalez la deuxième pâte brisée et découpez-la à la taille du moule.
10Découpez les formes dans la pâte selon votre fantaisie.
11Couvrez le moule et scellez les bords à l'aide d'une fourchette ou avec les doigts
12Mélangez le lait de soja et le jaune d’œuf puis badigeonnez la surface de la pâte de ce mélange à l'aide d'un pinceau
13Enfournez la tourte et laissez cuire environ 35 minutes.
14Démoulez la tourte et servez la chaude , tiède ou froide.
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