Salade de tomates au curcuma et graines germées, sauce au yaourt

Préparation

1Lavez les légumes, taillez les tomates en très fines rondelles.

2Coupez le poivron en quatre, enlevez les parties blanches et taillez les en fines lamelles.

3Ciselez la menthe et mélangez-la au yaourt avec le cumin, le jus de citron, l’huile d’olive et le curcuma râpé (rhizome*). Salez et poivrez.

4Dressez les assiettes en déposant la roquette au centre puis les tomates, les poivrons et les graines germées.

5Parsemez la salade de Curcumax, de curcuma en poudre et décorez d’une tige de menthe.

6Accompagner de la sauce au yaourt présentée dans un ravier à part.

7*A savoir : Attention les rhizomes de curcuma colorent les doigts en orange lorsqu'on les râpe !