Sauce mayonnaise et sauce remoulade

Préparation

Pour la sauce mayonnaise:

1Dans le bol haut et étroit du mixeur, cassez l’oeuf et ajouter moutarde, vinaigre sel et poivre.

2Ajoutez l’huile de colza jusqu’à atteindre la barre des 300 ml.

3Plongez le mixeur jusqu’au fond.

4Actionnez et le remonter doucement jusqu’à ce que la mayonnaise devienne onctueuse.

Pour la sauce remoulade:

1Une des meilleures évolutions de la mayonnaise est la sauce rémoulade. Pour la réaliser ajouter dans le bol les ingrédients de la sauce rémoulade. Estragon et cerfeuil sont facultatifs.