Potage au potiron & croûtons de tofu

Préparation

1Préparez d’abord le potage: préchauffez le four à 200°C et recouvrez une plaque de cuisson avec du papier de cuisson.

2Rincez les carottes et le potiron. Découpez-les en gros morceaux (4 cm) sans les peler. Mélangez les morceaux de carotte et de potiron avec un peu d’huile d’olive, salez et poivrez et disposez-les sur la plaque de cuisson.

3Placez les légumes au four jusqu’à ce qu’ils soient cuits et qu’ils aient une jolie croûte dorée. Cela peut prendre 30 minutes.

4Pendant que le potiron est dans four, faites mariner le tofu : laissez égoutter le bloc de tofu quelques minutes en plaçant un objet lourd (une casserole par exemple), sur le tofu.

5Pendant ce temps, pressez l’ail et mélangez-le à l’huile d’olive, la sauce soja, le jus de citron vert et 1 c-à-c de curry en poudre dans un bol ou un plat peu profond. Assaisonnez avec du poivre et du sel marin.

6Coupez ensuite le tofu en petits dés de 1.5 cm et séchez-les avec un linge de cuisine. Mélangez délicatement les dés de tofu dans la marinade. Laissez le tofu mariner au moins une demi-heure.

7Ensuite, terminez le potage: coupez l’oignon en gros morceaux. Pelez et râpez le gingembre.

8Versez un peu d’huile dans une grande casserole placée sur feu moyen. Ajoutez l’oignon et le gingembre et faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et doré. Ajoutez éventuellement un fi let d’eau pour détacher le gingembre qui se serait aggloméré.

9Ajoutez le potiron et les carottes cuits et recouvrez d’un demi-litre d’eau bouillante. Faites chauffer les légumes et ajoutez du bouillon de légumes.

10Mixez le potage avec un mixeur plongeur jusqu’à obtenir un potage uniforme et lisse. Goûtez et assaisonnez avec suffi samment de poivre et de sel marin ou de sauce soja et ajoutez de l’eau jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée.

11Cuisez les croûtons juste avant de servir: dans un plat, mélangez le lait végétal et la farine avec une pointe de curry en poudre, du poivre et du sel marin, jusqu’à l’obention d’une pâte coulante.

12Remplissez une assiette de chapelure et assaisonnez avec du poivre, du sel marin et du curry en poudre. Passez d’abord les dés de tofu dans le mélange lait/farine puis dans la chapelure.

13Chauffez un peu d’huile dans une grande poêle antiadhésive. Faites cuire les croûtons de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.